蒸菜卷的做法大全
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蒸菜卷的做法大全如下:
食材用料:老豆腐300克、肉馅200克、香葱适量、豇豆适量、盐、糖适量、蚝油适量、五香粉适量、花椒粉适量、姜适量、香油适量、胡椒粉适量、蒜瓣、米醋味、极鲜适量(蘸料)。
1、面粉加水搅成面屑,揉匀成光滑的面团,盖盖放置醒30min。
2、醒面同时准备馅料,韭菜洗净切碎,鸡蛋两个磕入碗中,加3-4g盐。
3、锅内加花生油烧热,倒入鸡蛋液炒散。
4、晾凉后加入韭菜、虾皮、香油再加2g盐拌匀,因为鸡蛋加了盐,虾皮也是咸的,也可不再加盐。
5、醒好的面团分割成3小块,取一块揉匀,擀成薄饼,一定要薄,蒸笼放入湿布,菜卷卷好,口朝下放入蒸笼。
6、开水上锅蒸12min,趁热取出,避免粘底,晾凉后切成小块即可,香而不腻。
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