Question

酒酿和醪糟是一个东西吗

Answer 1

酒酿和醪糟是一个东西。

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成。在某些地方，人们把酒渣叫做酒酿。酒酿也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

醪糟的主要原料是糯米。酿制工艺简单。口味香甜醇美。乙醇含量极少。因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上。糯米酒还常被作为重要的调味料。是经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高。

酒酿价值

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。