Question

意大利面和普通面的区别

Answer 1

意大利面和普通面的区别是形状、颜色、烹饪方式。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中接近中国人饮食习惯的面点，意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

意大利面和普通面条是有本质区别的，意大利面也被称为意粉，种类有很多，例如螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面条是一种细若发丝、洁白有韧性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圆的有细的，也有宽的和扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。

食物特点

意大利面是由杜兰小麦制成的，这种小麦呈现天然的淡黄色，具有高密度、高蛋白质高筋度等特点，经久耐放，干燥之后可以常温、长时间放置。意大利面根据外形还可以分成不同的种类，比如斜管面、螺旋面、小贝壳面、水管通心面等。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝ト挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。