Question

所有竹笋都能吃吗

Answer 1

所有竹笋一般都能吃。

竹笋主要分为尖头青笋、毛竹笋、苦竹笋、刚竹笋等多种类型，大部分是可以食用的，但由于部分竹笋中纤维过粗、有苦味等异味，通常不建议过量食用。

竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

随着生活水平的提高，软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐, 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。

春笋选购注意事项

1、购买春笋的时候，色泽越浅越好

笋也是有颜色的，大家在购买春笋的时候，需要仔细观察笋肉的颜色，外壳剥开后，笋肉可能是白色的、黄色的、绿色的，大家只需要记住，颜色越浅，口感才会越嫩越脆。因此，我们首选笋肉为白色的春笋。

2、春笋是保质期非常短的食材

春笋虽然不是叶菜，但我们在购买春笋的时候，就要按照挑选叶菜那样，一定要购买最新鲜的春笋。蔬菜简单，直接看茶叶，蔫了肯定就不新鲜，而春笋需要查看笋肉表层竹节与竹节之间的距离，竹节之间的距离越短，就能反应出春笋的口感越嫩。

3、春笋的整体外观

优质的春笋，笋肉不可能只有那么一丁点，所以，我们挑选春笋的时候，胖乎乎但不会粗壮的笋是优质且合格的，笋肉也会相对多一些，同时大致上整根春笋不要超过30厘米。

4、最后就是上手试试

既然能够剥开看到笋肉，那我们就可以用指甲试试，如果笋比较老，水分含量少，指甲掐一掐，是不会留下痕迹的，如果能够留下指甲印，那就说明这笋的质量不错，比较鲜嫩。