Question

豆花和豆腐区别

Answer 1

豆花和豆腐区别在于形态不同、吃法不同等方面。

1、形态不同

最直观的不同就是形态。虽然两者都是白色，嫩软的状态，但是豆花看起来凝固得比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。

2、吃法不同

豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

豆腐脑的口味介绍：

1、咸味

咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃的较多，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近食用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。

2、甜味

而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃的较多，一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。