Question

紫薯和红薯哪个更有营养

Answer 1

相较于红薯来说，紫薯的营养价值更高。

这是因为红薯的重要营养元素紫薯也包含，另外，紫薯中还含有一种红薯不具备的营养元素，即花青素，紫薯特有的颜色就来源于花青素。同时，紫薯中锌、硒的含量也比红薯高3-8倍不等。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。

紫薯，是旋花科番薯属一年生草本植物。薯形长纺锤，薯肉呈紫色至深紫色；种子圆形，具翅；花期初夏，6～8月为结薯期。

挑选紫薯的方法

1、看形状：挑选时应该选择形状稍显长，纺锥形状的，这种形状的紫薯味道比较纯正。

2、看外皮：外皮较光滑，没有任何异常，那么紫薯比较新鲜，没有出现变质，如果紫薯外皮较粗糙，如果存在黑斑，说明紫薯已经变质。

3、闻味道：没有怪味或霉味，可以放心挑选，如果紫薯有发霉的味道或味道比较怪，就不要挑选。

4、捏软度：紫薯含有丰富的淀粉，是质地坚硬的块茎，若紫薯捏在手里发软，外皮皱缩，很可能是发霉变质了，不建议购买。

以上内容参考：百度百科-紫薯