Question

新鲜竹笋怎么炒

Answer 1

新鲜的竹笋炒法步骤如下：

材料准备：新鲜竹笋500g，里脊肉200g，葱姜蒜，小米辣，生抽、料酒、油等。

1、竹笋切片，在冷水浸泡5分钟，为的是去掉竹笋的涩味。

2、竹笋用水焯一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。

3、葱蒜切片，姜切末，小米辣切圈。

4、把里脊肉切片用生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油（油温不要太热，太热容易把肉炸老），放入里脊肉片过油。

5、另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿。放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。