Question

香菇肉馅的做法

Answer 1

香菇肉馅的做法如下：

工具/原料：香菇、猪肉、大葱、生姜、食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油。

1、把香菇洗净后切成小丁，尽量切碎一点，这样容易操作。

2、肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制，剁肉馅时可以加入生姜，这样馅料会更鲜香。

3、馅料食材切好放入大盆中开始调，加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，朝着一个方向把馅料搅拌上劲。如果馅料比较稀，我们可以把它放入冰箱冷冻一小时再来包，这样可以把汤汁和食材很好的融合在一起，吃起来不柴。

包好饺子的秘诀

饺子皮儿就选用低筋面粉，揉成一个面团儿后充分醒发，醒发完成后将面团揪成一个一个的小面剂子。然后用擀面杖将面剂子擀成大小均匀、薄厚适中的饺子皮儿。注意在擀饺子皮儿时要在桌子上要撒上生面粉，防止饺子皮粘连桌面，也不要饺子皮两面都粘有生面粉，后续包饺子时不好捏紧。

我们用一块饺子皮在饺子皮中间放入馅料，注意馅料不要放得过大，否则会难以包上。然后我们可以在饺子皮的边缘抹上少许水，这样做的目的是更容易让饺子皮粘连，更好地将饺子包紧。将饺子皮朝中间对折捏合后，中间捏紧，左右两侧分别捏紧，然后就是一个传统的饺子形状啦。