Question

瓦罐汤是哪里的特产

Answer 1

瓦罐汤是江西地区的特产。

瓦罐汤属于赣菜的一种，而赣菜指的是江西菜，因此瓦罐汤是江西地区的特产。民间饭庄瓦罐汤的是采用古老的煨制工艺。

在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味。

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。

次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。

赣菜的特点

江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。鄱湖赣水绕村塘，从赣北到赣南九江自古浔阳鱼宴、南昌为白玉黄蜂肉代表的鱼糕、抚州的鱼丸鱼丝、吉安的霉鱼血鳝、赣州三鱼等各种鱼肴不胜枚举十分突出。

稻花香里说丰年，江西人尤其擅长以米类做菜，粉蒸肉粉煎肉珍珠圆子粽香排骨冻米圆子螺蛳糊等对米粉糯米冻米的各种花式烹调，除菜之外，江西北粑南粿为代表的米食小吃更是数不胜数；可怜无数山，庐山三石井冈烟笋就是赣菜山珍代表，赣菜尤其精于做笋。

被称为物华天宝的农业大省江西，山清水秀、沃野千里，北部鄱阳湖的鱼、中部吉安的稻米、南部赣州的鸡鸭，丰盛的食材为赣菜的形成奠定了基础。而浔阳菜、豫章菜、饶帮菜、庐陵菜、萍乡菜、客家菜，不同风格的饮食文化又造就了千姿百态、包罗万象的赣菜。

以上内容参考百度百科-瓦罐汤