Question

韭黄和蒜黄的区别

Answer 1

韭黄和蒜黄的区别：本质不同、外形不同、味道不同。

1、本质不同。韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄为百合科葱属，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2、外形不同：韭黄的根茎扁平，叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎，花白色，种子黑色；蒜黄的根茎成圆形，叶色呈蜡黄色，植株较肥壮，叶尖部位带有一点紫色，不干、不烂，根茎基部是嫩白色的。

3、味道不同：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻，口感比较细软，较软嫩；蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。

韭黄的种植：

是需要完全避光的，这样才能培育出黄色的叶子。韭黄栽培前的准备工作，包括地块的选择、整地作畦、种子处理、定植前肥料的准备。韭黄栽培要选用土地肥沃，排灌条件便利的地块，但尽量不接重茬地或葱蒜茬地。可以选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的当地小叶韭菜品种。

韭黄的定植时间：春播苗，应在夏至后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的七、八月份；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节，因此时不利于定植后韭黄缓苗生长。

以上内容参考百度百科-韭黄百度百科-蒜黄