Question

黑色臭豆腐怎么做出来的

Answer 1

黑色臭豆腐步骤如下：

材料准备：豆腐一块、黄豆一份、磨豆机一台、白布一条、青矾一份等。

1、切好豆腐。

2、先用黄豆用水泡发好，泡发好的黄豆用清水洗净，用磨豆机将黄豆磨成豆浆和豆渣。

3、然后将豆渣用白布进行过滤，直到豆渣不粘手为止，过滤好的豆渣可以直接放到锅内，用大火进行蒸煮，再往里面加入适量的石膏进行搅拌，半小时左右的时间，就可以看到豆渣全部会变成豆腐脑。

4、做好的豆腐脑要用气压把里面的豆浆汁水压出来，保证表面平整，这样才可以压制出正方形的豆腐。

5、豆腐要用青矾加开水进行泡制，直到冷却后，再将豆腐放到臭卤水中浸泡6小时，之后豆腐就会变为黑色，油炸放调料的臭豆腐即可。