Question

咸蛋黄怎么做

Answer 1

咸蛋黄是用鸭蛋腌制的。

取几个鸭蛋或鸡蛋，用清水洗净表面的污渍，然后用厨房纸擦干。准备一个容器，将适量盐倒入其中。将洗净的鸭蛋或鸡蛋放入盐水中浸泡，确保蛋被完全覆盖住。将容器盖上，放置在阴凉干燥处，静置大约2-4周，期间可以每几天翻转一次蛋，让蛋的表面均匀地吸收盐分。

按照需要取出蛋，将蛋壳剥开，用刀子轻轻地将蛋黄取出来，即可得到美味的咸蛋黄。
温馨提示：盐的用量要根据自己的口味来调整，但是一般每千克蛋需要加入200克盐左右。在咸蛋浸泡的过程中，要注意保持盐水的清洁卫生，避免蛋壳破裂或者被污染。咸蛋黄口感较咸，建议食用时搭配一些清淡的菜肴，或者用来烹制一些咸味菜肴。

制作咸蛋黄的注意事项

1、选鸭蛋或鸡蛋：咸蛋黄可以用鸭蛋或鸡蛋制作，但是建议选用新鲜的鸭蛋或鸡蛋，质量最好。如果使用的是鸡蛋，最好选用质量较好的土鸡蛋。

2、盐的控制：咸蛋黄是以盐进行腌制而成的，所以盐的控制非常关键。在腌制过程中，盐的用量要适中，过多会导致咸蛋黄过咸，影响口感。

3、时间的掌控：腌制咸蛋黄的时间一般为15-20天左右，时间过长或过短都会影响咸蛋黄的质量。在腌制过程中，需要注意每天翻动咸蛋黄，确保每个咸蛋黄都能均匀地吸收盐分。

4、清洗干净：在腌制完成后，需要将咸蛋黄取出，用清水冲洗干净表面上的盐分和杂质，然后晾干备用。同时，在处理咸蛋黄时，需要注意卫生，避免细菌感染。