Question

熬炒鸡的家常做法

Answer 1

熬炒鸡的家常做法如下：

主料：鸡肉600克。

配料：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。

调料：食用盐50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克、八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味。

2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味。

3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味。

4、把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停地翻动。加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀。

5、加入2勺柱候酱、啤酒，加入清水，加到刚好没过鸡肉就可以。

6、改大火炖上5分钟，在汤汁沸腾后会有少量的浮沫出现，及时撇去即可。5分钟后改小火再炖上10分钟，10分钟后加入1勺蚝油，加入小半勺胡椒粉进去，加好后翻炒均匀。

7、把青红辣椒放入锅内，开大火快速翻炒收汁，辣椒很快就可以熟，最多1分钟左右就可以。

8、起锅前加入少量的白糖，然后出锅。