Question

神仙豆腐的做法

Answer 1

神仙豆腐的做法是将豆腐切成6-8块，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，做成蛋液。热锅凉油，将豆腐块在蛋液中裹上一层，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分。将葱花、姜丝、蒜末放入锅中煸炒出香味。

加入适量的鸡汤、料酒、生抽、糖、花椒粉，烧开后加入适量的淀粉水勾芡。将煎好的豆腐块放入勾好芡的锅中，翻炒均匀，加入适量的醋，炒匀即可。最后，将做好的神仙豆腐装盘，撒上适量的葱花即可。 

豆腐煎之前可以先用一些面粉和盐搅拌均匀，让豆腐更容易裹上蛋液。煮鸡汤时可以加入适量的鸡腿骨或鸡胸肉，增加鲜味。蒜末可以根据个人口味加入适量，也可以用姜末代替。

选购豆腐的注意事项

1、选购豆腐时，要注意豆腐的外观。好的豆腐应该光滑、无裂纹、无变色和无异味。

2、豆腐的质地也很重要。新鲜的豆腐应该挺实、有弹性，不易碎。如果豆腐太软或太硬，都可能说明它的质量有问题。

3、闻豆腐的味道也是很重要的。好的豆腐应该没有异味或有切合实际的豆腥味。

4、可以选择包装完好的豆腐，避免选择已经散卖的豆腐，因为散卖的豆腐可能已经被污染或者不新鲜。

5、豆腐的保质期也是需要注意的。要选择保质期较长的豆腐，并且尽快食用，以确保食品的安全和新鲜度。