Question

猪腰焯水和不焯水区别

Answer 1

猪腰焯水和不焯水区别是焯水后没有异味、更加鲜亮。

猪腰最好是先焯水后再炒，如果没有焯水就直接拿去炒了，结果吃起来骚味很重，焯水后的猪腰，炒出来的颜色也会更加鲜亮，并且没有骚味。不过猪腰焯水也需要讲究方法，不是盲目的把猪腰丢进锅里就行了的。

猪腰的骚味相比其他部位的猪肉要重，所以我们要先将买回来猪腰泡水几个小时，再改刀，并且用手揉搓，5分钟后就可以清洗干净了。猪腰焯水是开水下锅，大概猪腰5-6秒的时间就要快速捞起，焯水时间不能太长，否则就会影响猪腰的口感，吃起来就不嫩滑。

猪腰选购技巧

挑选猪腰的时候一定要特别的注意，一定要选择新鲜的猪腰，这样才能够在服用之后令身体更加的健康。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈现淡褐色，并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下，你会发觉带有一股子特别的味道。如果是猪腰的表面出现了出血点，那么是不正常的，这个时候千万不能够购买。

看猪腰是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。将猪肾用刀切开，看髓质和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。