Question

燕窝是怎么形成的

Answer 1

燕窝是一种叫金丝燕的鸟用苔藓、海藻和柔软植物织维混合羽毛和唾液胶结而成的，人们会将燕窝取下来，经过各种提炼、挑拣变成名贵的燕窝。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种。

洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右。

燕窝的挑选

燕窝质地坚硬，一般呈不规则半月牙形状，中间凹陷呈碗状，纯正的燕窝透过灯光和浸泡后都色泽通透呈半透明状略带微黄。好的燕窝丝纹理清晰且密，选购时要看燕窝纤维是否密，纹理是否清晰、是否有杂质。

干燕窝腥味没这么浓，只有泡发好的燕窝散发出蛋清味。一些不法商家会将燕窝进行化学加工，这样会带有些酸味或化学气味。