Question

芋头发芽了还能吃吗

Answer 1

发了芽的芋头是可以吃的。

芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些。

芋头是一种可食用的植物，属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头别名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮叶、接骨草、独皮叶等。

挑选芋头方法

1、芋头的外形：首先从芋头的外形入手，选择根须比较少，大小均匀的芋头，最好还粘着少量的泥土，这样的芋头会比较新鲜，而且口感也比较好。

2、芋头的重量：外形大小差不多的香芋，选择较轻的那一颗，因为较重的那颗芋头内会含有比较多的水分，口感不好。

3、表面伤痕：然后再仔细检查一下芋头的表面，如果芋头的表面有腐烂发霉的部位，则说明该芋头的品质比较差。

4、芋头的硬度：用手捏一捏芋头，如果很硬的话，则说明该芋头比较新鲜；反之，如果芋头很软的话，则说明已经快要变质了。

以上内容参考：百度百科-芋头