Question

鸭蛋怎么做好吃

Answer 1

鸭蛋煮制好吃。

先将鸭蛋放入锅中，加入适量的清水，加盖煮沸，然后转小火煮10分钟。捞出鸭蛋，待凉后，用叉子在鸭蛋表面轻轻划几刀，使得鸭蛋表面有几处小伤口，便于入味。

将酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、大蒜放入碗中，搅拌均匀。将煮好的鸭蛋放入碗中，加入搅拌好的调料，腌制30分钟至1小时。热锅冷油，将腌制好的鸭蛋放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。 

煮鸭蛋时，加入盐可以让鸭蛋更易于剥壳。划伤鸭蛋表面可以让调料更易于渗透入蛋内，让腌制效果更好。腌制时间可以根据个人口味和时间充裕程度来确定，一般30分钟至1小时即可。煎鸭蛋时，火候要掌握好，两面都要煎至金黄色，避免煎糊。

选购鸭蛋的注意事项

1、外观：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的外观，鸭蛋的外壳应该光滑无裂痕，表面无污渍或者粘液。如果外壳有粗糙的感觉或者有明显的破损，说明鸭蛋可能已经过期或者不新鲜。

2、颜色：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的颜色，鸭蛋的颜色应该均匀，没有斑点或者色差。一些颜色过亮或者过暗的鸭蛋可能含有添加物或者过期。

3、大小：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的大小，鸭蛋的大小应该适中，不要太小或者太大。如果鸭蛋太小，说明鸭蛋的品种可能不好，如果鸭蛋太大，说明可能含有激素或者添加物。

4、看内壳：选购鸭蛋时，可以用手捏一下鸭蛋，感受下鸭蛋内壳的硬度，如果内壳太软太薄，说明鸭蛋可能不新鲜或者品质不好，如果内壳太硬，说明鸭蛋可能含有激素或者添加物。