Question

煎饼的做法

Answer 1

煎饼的做法如下：

材料准备：面粉250克，绿豆粉80克，鸡蛋1个2人份，水适量，圆生菜2片，甜面酱适量，腐乳（红）少许，香葱2棵，植物油少许，香菜2棵等。

1、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟（前一晚准备好放冰箱），然后分成均匀的小剂子。

2、把剂子擀成薄面皮。

3、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮。

4、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆。

5、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水（大概是220克左右），调成稠的面糊。

6、平底不粘锅底部刷少许油（不要烧得太热）。

7、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上。

8、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。

9、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳（喜欢辣的还可以放点辣椒），撒上切好的香菜和香葱。

10、放上生菜和煎制好的薄脆。

11、然后轻轻的卷起即可，切成小块更方便食用。