Question

麦饭石炒锅和铁锅哪个更健康

Answer 1

麦饭石炒锅和铁锅相比铁锅更健康。

铸铁锅，是由熟铁进行锻压制作而成，一般不含其他的化学成分，也是目前锅具中最安全健康的产品，加工食物时，即使有铁质溶解，人体吸收也是有益的。铸铁锅不同于一般的生铁锅，虽然都是由铁质制作而成，但也有大同小异之处。

铸铁锅，含铁量高，不加入其他的杂质，炒菜的时候，特别是在高温烹饪的时候，锅的受热相对比较均匀，加上铸铁锅本身有一定的散热功能，所以，相当于热量从锅体传导给食物，这样不容易破坏食物的天然性，保留原汁原味，不破坏食材的营养，一方面还在于铁元素参与了其中，炒出来的菜才更香醇浓郁。所以，铸铁锅更适合爆炒。

麦饭石炒锅和铁锅的区别介绍：

1、材质比较

麦饭石炒锅的主要材质是混合麦饭石和陶瓷，而铸铁锅则是铸铁。麦饭石炒锅的表面有特殊处理，不易粘锅，易清洁。铸铁锅较为沉重，传热性能较好，但容易生锈。

2、烹饪效果比较

麦饭石炒锅的导热性能一般，烹饪过程中温度变化不大，保持温度稳定，可煎、炒、蒸、煮等多种方式使用。而铸铁锅的导热性能较好，受热均匀，能够煎、炒、煮、蒸等多种方式使用，烹饪美食风味鲜美，但烹饪速度不一定快。

3、使用方便程度比较

麦饭石炒锅保温效果好，不易烫伤手，清洁方便。铸铁锅重量较大，烹饪时需经常搬动或翻动，不适合老年人或体弱者，清洗时需要注意不要用金属器具刮洗。