Question

藕带是莲藕的哪个部位

Answer 1

藕带是莲藕的同源器官，是莲的幼嫩根状茎。

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带一般白色或者黄白色，内部有多个空腔，生长期间的藕带鲜嫩易断，生长后期，没有膨大的的藕带有一定的韧性，不容易煮烂，失去食用价值。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎，通常为白色、黄色、粉黄色（太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是黄色）。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

如何挑选藕带

第一招，看藕带的外形，想要挑选脆嫩的藕带，粗细需要均匀一些的，不要挑那种粗大的，另外它的芽芽处，不要长得开衩，不然就老了。

第二招，颜色是否泛白，需要注意的是，颜色太黑是放得太久的原因，颜色太白，则有可能使用了添加剂，这两种都不可取。

第三招，观察切口处，里面黑不黑，有没有淤泥，如果有淤泥增加重量不说，也不容易清洗干净，这样会很影响食欲。