Question

孜然和小茴香的区别

Answer 1

孜然和小茴香是完全不同的两种香料。

孜然不是小茴香，二者的味道不一样；孜然的个体比较细长，小茴香的个体更大一些，颗粒比较胖；颜色上二者也有一定的区别，孜然的颜色偏黄一些，小茴香的颜色偏绿一些。

但二者都属于香料，都是可以作为调味料使用的。孜然是一年生或两年生的草本植物，富含精油，其气味浓厚芳香，被认为继胡椒后世界第二重要的香料作物，同时孜然也具有一定的药用价值，因此受到国内外众多学者的广泛关注。小茴香是茴香的果实，是人工配置五香粉的主要成分，广泛用于食品调味，同时也会用于糖果以及酒类的配制。

孜然的用处

孜然是我们生活中最常见的调味料之一，至于怎么吃呢，我们可以把它用来炒菜，也可以在吃烧烤食品的时候作为佐料来吃。因此我们也能够说孜然是一种香料，常常用来帮助加强食物的香味。

在烧烤食品中，孜然是必用的佐料，孜然富有一定的油性，有芳香浓烈的香味，平时我们做菜时主要用孜然来调味，提取香料等，同时孜然粉也是配制咖哩粉的主要原料之一。除此之外，我们还可以用孜然来加工牛羊肉，就可以祛腥解腻，同时让肉质更加鲜美芳香，能大大增强人的食欲。