Question

韭菜馅的饺子怎么调馅

Answer 1

韭菜馅的饺子调馅方法如下：

工具/材料：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮、食盐、植物油、擀面杖、清水。

1、包饺子要凉水和面，准备500克面粉，260克清水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，接下来下手揉面，揉成光滑的面团，开始醒发半个小时。

2、调韭菜馅，最烦的就是出水，这里一定要注意，仔细看操作，韭菜清洗干净，彻底控干水分，可以甩一甩，切成碎末，接着加入1勺植物油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

3、起锅烧油，煎两个鸡蛋，搅成鸡蛋碎，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜馅中，过热容易烫坏韭菜，加入切碎的木耳，一把虾皮，搅拌均匀，什么时候包，什么时候放盐，盐放早了，韭菜容易出水。

4、半个小时以后，把面团倒出来，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等面剂，用掌心反复按压一遍。

5、用擀面杖，擀成中间厚四周薄的饺子皮，其实饺子皮买现成的就好，两三块钱搞定，也省得去和面了。

6、马上开始包饺子，这时候放点盐调味，按照自己的口味来，搅拌均匀，取出一个饺子，舀入适量的馅料，包成饺子的形状。

7、全部按照这个方法包好，别管美观与否，能保证不露馅，就是最好的饺子，这样调馅不出水，饺子也不会轻易煮烂。