Question

蛋黄酥的制作方法

Answer 1

蛋黄酥的制作方法如下：

主要材料：咸鸭蛋、普通面粉、玉米油、黑芝麻、清水。

主要工具：烤箱、锡纸、烤盘、碗、擀面杖、刷子。

1、取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。

2、在大碗中加入适量普通面粉，再加入适量玉米油、清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团备用。

3、在另一大碗中放入适量普通面粉，加入适量玉米油，搅拌后揉成团，做油酥备用。

4、油皮面搓条，切剂子，然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子，搓成圆。然后把油皮面剂子压成圆饼，包住油酥，收好口。

5、取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后面几个依次重复这一步骤。都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后面几个依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用。

6、烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实。

7、烤盘铺油纸，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液。

8、取适量黑芝麻撒在蛋黄酥上。继续放入烤箱，上下火170度烤4-5分钟即可。