Question

口水鸡的制作方法

Answer 1

口水鸡的制作方法如下：

工具/材料：三黄鸡一只、花生、酱油、料酒、生姜、生抽、芝麻油、蒜末、葱、香菜、芝麻、八角、香叶、白糖、盐、辣椒油、盐、食用油、水、锅、锅盖、刀、案板、筷子、碗、盘子。

1、倒上一锅可以炖煮整只鸡的水，在锅中加入盐，开大火煮开，然后倒入姜片、葱段、香叶、八角和少许料酒。

2、鸡清洗干净，不用剁碎，放入锅中，中大火煮大概10分钟左右，中途记得给鸡翻个身，让另一面也能煮到。

3、煮了十分钟左右，就可以关火了，但是不要把鸡直接拿出来，盖子盖好，继续用余温焖煮半个小时，这样能让鸡肉更加嫩滑而不柴。

4、待鸡肉焖好后，捞出来，放入凉水中过凉，可以放一些冰块在水中冰五分钟，这样口感更好了，等鸡彻底凉透了，在切成块摆盘。

5、冷锅，锅中倒入食用油（有油菜籽油的话可以放菜籽油，炒出来香），倒入适量花生，然后在开火慢慢炸，中小火炸到锅里噼里啪啦的声音，也没有生味了就可以了。再准备一些花生米，压成花生碎，放在一旁备用。

6、找一个小碗，碗中倒入酱油或者生抽、芝麻油、蒜末、白糖、芝麻和少许的鸡汤，搅拌均匀。

7、最后在切好的鸡上倒入搅好的酱汁和压好的花生碎，再撒一些香菜，这样一盘麻辣鲜香的口水鸡就做好了，看起来就让人流口水了。而且煮完鸡之后的鸡汤，还可以煮碗面、米粉、或者馄炖都是不错的选择，太适合在家里吃了，营养健康又香辣开胃，简直是太适合这个季节啦。