墨鱼仔怎么做好吃
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爆炒墨鱼仔的做法如下:
主料:墨鱼仔1袋、卷心菜100克。
辅料:葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。
1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时,冲洗1-2遍,把墨鱼仔腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,清理干净。
2、葱姜切丝。
3、卷心菜选用的心的部分,这部分比较嫩比较鲜,清洗干净,切丝备用。
4、锅里加入适量的清水,水开后,锅里加入一点盐,再把墨鱼仔放入其中,大约30秒左右就要取出来。
5、马上投入凉水中,这样处理后的墨鱼仔比较嫩,很容易嚼,沥干水分备用。
6、炒锅里加入适量的食用油,油热后先放入葱丝,姜丝爆香。
7、再放入卷心菜翻炒,加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
8、放沥干水分的墨鱼仔,一起翻炒均匀就关火,再加入少许盐,味精调味出锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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