Question

拍黄瓜怎么做

Answer 1

拍黄瓜做法如下：

主料：嫩生黄瓜1条、香脆花生米1小碗、花椒1勺、蒜坨半个、干红椒3个。

辅料：盐1茶匙、香醋1大勺、白砂糖2茶匙、豉油小半勺、生抽1勺、香麻油适量。

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中。

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。

3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中。

4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀。

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)。

6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。