Question

红烧猪脚最简单方法

Answer 1

红烧猪脚最简单方法步骤如下：

材料准备：猪脚500g，生姜1块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油1茶匙，生抽2汤匙，盐适量，料酒2汤匙等。

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可不放辣椒）。

3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。

7、然后加入2大勺生抽均匀翻炒，加入辣椒大蒜。

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30到40分钟让猪脚煮透。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。

11、出锅前撒上葱花即可出锅了。