Question

用多层蒸笼蒸包子时,哪层包子先熟

Answer 1

蒸包子是下面先熟。

这是因为笼屉本身底面的透气性没有那么好，下面的笼屉里会有水蒸气被上面的笼屉底挡住，这样的话，由于底面离锅最近，被挡住的水蒸气要比上面多，所以导致下面先熟。不过若是笼屉比较少的话，那基本上也就没有什么区别了，差不多上面跟下面是同时熟的。

只不过笼屉比较多的时候，虽然水蒸气的特性是会往上跑，但是在水蒸气往上跑的过程中，它是会散发热量的，而这些热量则会被下面的包子所吸收。

还有就是当这种富含大量热量的水蒸到达顶层的时候，都会散发于空气之中了，反而底层的包子受到更多的热量，熟的也会快一些。

蒸包子的时间：

1、小笼包，上气后蒸10分钟。

2、中号的素馅包子，上气后蒸10分钟。

3、大号的素馅包子，上气后蒸12分钟。

4、中号的肉包子，上气后蒸12分钟。

5、大号的肉包子，上气后蒸15分钟。