Question

牛肉酱的做法

Answer 1

牛肉酱的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、锅、漏勺、绞肉机、盘子、铲子、勺子、牛肉、清水、食用油、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、小葱、香菜、大蒜、姜、红辣椒、黄豆酱、甜面酱、芝麻。

1、牛肉改刀，切条，切粒，切的过程中，有筋膜挑出来，最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。

2、水烧开后，把牛肉粒放进去焯水，血沫捞干净，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。

3、盛出一盘。

4、准备好八角，桂皮，香叶，花椒，半个洋葱切片，小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。

5、加油，烧热。所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，小葱和香菜先榨枯，捞出。

6、香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。

7、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里，小火，炸牛肉粒，大概炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。

8、准备大蒜5个，姜一大块，新鲜红辣椒10个，打碎。

9、大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒。

10、等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。

11、加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，翻炒均匀就好了，不用加盐。

12、喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。