Question

家常腌制咸鸭蛋的制作方法

Answer 1

家常腌制咸鸭蛋的制作方法如下：

操作材料：香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、白酒、盐、鸭蛋、清水。

1、首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。

2、锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：11000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例。）

3、小碗中准备一点高度白酒，鸭蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

4、把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月。

5、一个月后就可以吃了。