Question

肠粉怎么做

Answer 1

肠粉的做法如下：

操作材料：米粉、淀粉、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、生抽、耗油、盐、白糖、鸡精、水淀粉、鸡蛋、生菜。

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：1.5。

2、搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳。

3、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段还有香菜。

4、锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火，在炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去。

5、再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。

6、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去。

7、里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅，2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份。

8、往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦。