Question

酥油制作方法

Answer 1

酥油制作方法和使用方法如下：

主料：面粉500克。

辅料：油适量、盐适量、红糖适量、芝麻适量。

步骤：

1、500克面粉里加入2克食用盐，目的可以增加面团的筋性。

2、一半面粉用开水和面，把热水倒入面粉里，用筷子搅拌，不要用手去揉，避免烫手。

3、剩下的一半面粉用凉水和面，所有的面粉都搅成絮状，再揉成面团。

4、最后揉成光滑的面团，不需要醒发直接使用。

5、在擀饼皮之前先调一个油酥，这个油酥很关键，就是可以让饼皮的层次更加分明和酥脆，一勺面粉加入两勺油调匀，如果不是做甜的糖饼，可以再加入一些五香粉，烙好的饼味道超级好。

6、取一半的面团擀成长方形，然后倒入调好的油酥。

7、用刷子把油酥刷匀，把饼皮从一边开始卷起。

8、卷好的饼皮切成大小均等的剂子。

9、取一个切好的剂子，在中间对折，将两头捏住，防止里边的油酥流出来。

10、然后擀成一个饼皮，包入红糖馅，红糖里加入一点面粉，可以使糖变的浓稠一些，烙的时候防止糖流出。

11、把糖饼擀成牛舌状，然后表面刷点水撒上芝麻，再用擀面杖擀一下，一个饼胚就做好了。

12、平底锅里放入油，把糖饼放进去烙至两面金黄熟透取出。