Question

蒸蛋要蒸多久

Answer 1

蒸蛋需要蒸10-15分钟左右。

蛋类是非常容易蒸熟的，鸡蛋中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质等成分，具有很高的营养价值和食用价值。一般只需蒸10-15分钟左右即可，时间不易过长，时间过长很容易导致鸡蛋变质，使其口感变差。

通常在蒸鸡蛋的时候，既可以放在温水里，也可以放在冷水里，但是用温水来煮，冷水下锅更容易导致鸡蛋蒸不凝固，蒸好后不嫩滑。下锅用温水蒸鸡蛋，可使蒸蛋受热均匀，使蒸鸡蛋鲜嫩，时间相对较短，不会使其口感变老。蒸蛋时要加一些水，其中鸡蛋和水的比例是1:2左右；其次鸡蛋加水要加温开水和蛋液充分搅拌，不能加热水或生水。

蒸蛋的技巧

1、鸡蛋要充分搅拌均匀

鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。

2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水

为什么水蒸蛋有很多蜂窝？很多人做水蒸蛋，直接从水龙头接一些自来水，这是错误的。自来水含有空气，受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌，是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水，都不含有空气，就不会产生蜂窝了。

3、鸡蛋液要过滤

加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。

4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子

锅盖上的水蒸气，如果滴落到蛋液里，会让表面变得坑坑洼洼，不是光滑平整的，而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。

5、开水上锅蒸

开水上锅蒸，受热快，蒸的时间短，水蒸蛋口感嫩滑，不会老。

以上内容参考百度百科-蒸蛋