Question

腌糖蒜用什么醋最好

Answer 1

腌糖蒜用米醋最好。

腌制糖蒜的时候往往会考虑到糖蒜的颜色是否雪白，所以一般用米醋最好。米醋是粮食酿制而成，色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味。与之相反白醋仅由醋酸和水勾兑而成，无论是食用性还是其它方面都不如米醋，自己食用建议选用米醋，腌制出来的口感更加爽脆好吃。如果是大批量腌制，以销售为主，就用白醋，毕竟成本上要低不少。

米醋属于酿造醋，而有的米醋香味足，可酸味却不够浓，若将白醋和米醋按配比为1:1混合使用效果佳，更重要是，醋品混合搭配，腌制出的糖醋蒜颜色会更好看。

腌制糖蒜的注意事项

1、制作糖蒜之前要仔细清洗大蒜，还要去除大蒜的根须等等。

2、腌制时大蒜要彻底晾干。用有水分的大蒜，会缩短糖蒜的保质时间。

3、用于腌制糖蒜的罐子要彻底清洗，再用白酒消毒沥干后再使用，这样腌制的糖蒜不易坏。

4、做好的糖蒜要密封好，放置在阴凉的地方，腌制一段时间就可以吃了。

5、腌制糖蒜要选用新鲜的大蒜，这样吃起来味道才会更脆。另外，每次夹取糖蒜的时候要使用干燥的工具，这样可以防止细菌的滋生。