Question

食用香料和食用香精的区别是什么

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摘要：为了增加食品的风味，在制作过程中通常会添加食用香料或食用香精，这两种东西作用差不多，主要区别在于成分方面，食用香料是调配香精的原料，食用香精是以食用香料为原料，经过特殊调和制成的，就像中药材与中成药的关系一样。日常生活中很多朋友会搞混食用香料和香辛料，其实二者也有所不同，食用香料是食品添加剂，香辛料是食品。下面一起来了解一下详细知识吧。一、食用香料和食用香精的区别是什么
食用香料和食用香精都是为了提高食品的风味而添加的香味物质，二者只有一字之差，不过区别还是比较大的，食用香料和香精的区别主要在于成分不同：
食用香料是调配香精的原料，可以是单一物质，也可以是多种物质单一来源；而食用香精是以食用香料为原料，经过特殊调和制成的。打个比方，香料就好象是一味中药，香精就是医生开好了处方药房配好的一包中药。
食用香料和食用香精的关系是非常密切的，随着食品变得越来越丰富，人们对口味与口感的追求也越来越高，食用香精是现代工艺发展和食品风味提升需求的背景下产生的香料的升级版本。
二、食用香料和香辛料区别大吗
香辛料和食用香料也是具有赋香调香、调味功能的调味品，它们之间的区别是：
1、香辛料一般指的是天然香辛料，是可直接使用的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全株等天然植物产品，属于食品的范畴。
2、食用香料是能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，在食品中赋予、改善或提高食品的香味，还可用于作为原料生产食品用香精，其本质上属于食品添加剂范畴（特殊情况除外）。
由此可见，香辛料和食用香料并不是一回事，不过由于香辛料和食用香料的作用都差不多，日常生活中很多时候会把它们简化成一样东西。