大气压强与水的沸点关系
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大气压强与水的沸点关系，高压锅的应用原理
大气压强升高水的沸点升高
在青藏高原上，由于大气压强降低，所以水的沸点降低了，不到100摄氏度就沸腾了。
水的沸点受压强影响，当水所受的压强增大时沸点升高。在标准大气压强下水的沸点为100°℃，高压锅的原理相当干把水紧密地封闭起来，水受热后产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，干是高压锅内部形成高温高压的环境。由干锅内水蒸汽的压强增大，导致水的沸点提高，这样就可以在较短时间内将食物煮熟。
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广东宝元通
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