Question

中国8大菜系，你最喜欢吃哪种？

Answer 1

中国8大菜系，你最喜欢吃哪种？

1.鲁菜

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛精于制汤，善烹海味。

2.粤菜

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒要求掌握火候和油温恰到好处。讲究菜的气势、档次。

3.川菜

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用粉麻辣调味 (鱼香、麻辣、子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

4.湘菜

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透湘菜调味尤重香辣。

5.江苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煜著称;重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。

6.浙江菜

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。

7.闽菜

口味鲜香为主。尤以“香”“味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

8.微菜

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。