Question

花椒和胡椒区别

Answer 1

花椒和胡椒区别有外形上的区别、口感上的区别、成分上的区别、产地区别、科属区别。

1、外形上的区别

首先花椒的果实是绿豆颗粒大小的，但是食用一般是吃它的果皮，许多四川火锅中都少不了放花椒；而胡椒是圆形的浆果形状，有白胡椒和黑胡椒之分，平时吃黑胡椒的比较多，而胡椒吃的是内果外壳是不能食用的。

2、口感上的区别

花椒的香味是比较浓烈的但是麻味比麻椒要小一些，但是还是有麻味的，而胡椒的口感就是香中带辣，所以用来做菜更容易被接受一些，我们平时在厨房中比较常见的是胡椒粉，但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣，所以日常中我们选择黑胡椒粉比较多，胡椒有时候是可以替代盐使用的。

3、成分上的区别

花椒是的主要成分有生物碱、有机酸还有挥发油，胡椒的主要是植物碱（胡椒碱）、胡椒脂碱、胡椒新碱还有挥发油。

4、产地区别

胡椒原产东南亚，中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，台湾、海南及广东不产。

5、科属区别

胡椒为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、胡椒目、胡椒科、胡椒属木质攀援藤本植物。花椒为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、芸香科、芸香亚科、花椒属、花椒亚属落叶灌木或小乔木。