Question

生铁和铸铁的区别

Answer 1

生铁和铸铁的区别为：性能、价格、材质、碳含量、特性。

1、性能

铸铁锅质地比较轻薄，因此它的传热速度非常快，比较适合用来炒菜，尤其是旺火快炒。生铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过了200℃的时候，生铁锅会散发一部分的热量，给食物的热量只会控制在230℃，比较适合炖煮。

2、价格

铸铁锅由于材质比较贵，而且性能相对于生铁锅要好一些，因此目前市面上的大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些。生铁锅传热虽然均匀，但是速度比较慢，建议如果家里经常炒菜的话，还是购买铸铁锅比较适合。

3、材质

铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的，因此两者的材质是完全不一样的。熟铁是生铁精炼而成的，一般的含碳量在0.02％以下，经过加热使用之后自身的含碳量就会减少，锅体就会变硬。

4、碳含量

生铁的碳含量：含碳量大于2％的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11％~4.3％。铸铁的碳含量：含碳量在2％以上的铁碳合金。工业用铸铁一般含碳量为2.5％～3.5％。

5、特性

生铁坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。铸铁凝固时收缩量小，抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。