Question

怎样清洗牛肚

Answer 1

　　方法一
　　步骤
　　1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
　　2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
　　3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
　　4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
　　方法二
　　步骤
　　1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
　　2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
　　3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。
　　4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
　　方法三
　　步骤
　　1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
　　2、 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
　　3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

Answer 2

你好，用点热食用碱水就可以洗干净了。新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时  (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。  

Answer 3

牛肚就是牛的胃，里面就是胃酸和是的残渣累计的厚厚一层物质。一般这个都要用水浸泡一天，如用热水要注意热水不要太烫！要不然牛肚就烫熟了，泡一会再开始带上消毒手套开始剥里面的脏东西，然后再洗就容易很多了。

Answer 4

用热水泡上！注意热水不要太烫！要不然牛肚就烫熟了，泡一会再开始带上消毒手套开始剥里面的脏东西，也就是牛屎~~~~嘻嘻，虽不好听，但却是事实！我原来在酒店里弄过这个东西，有点臭哦，呵呵，做好心里准备！
祝好运~~

Answer 5

牛肚有好几种，百叶肚，金钱肚，毛肚，你说的是哪一种？我们家一般都用纯碱来洗金钱肚（呈格子状的那种），才能洗掉外面黑色的东西，百叶和毛肚用温水加盐和醋搓搓或者用开水煮一下再洗都可以。