生活常识小窍门
12个回答
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在显微镜下可以观察到一般的锅子内壁是非常粗糙的，加热后倒入食物的话，食物因为受热被夺去水分而收缩变形，与粗糙的锅子内壁互相勾嵌，再加上锅里的各种有机物碎片受热后产生化学变化生成粘忽忽的粘稠物，非常容易粘锅。放入香油我认为是起到足够的润滑作用，同时因为香油极易挥发，也不会破坏食物的口味
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放入香油是起到足够的润滑作用，同时因为香油极易挥发，也不会破坏食物的口味。
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因为香油的分子颗粒较小，比较稳定，在食物和锅之间，能形成一层极好的保护膜。也增加了润滑度
同时在锅里加一点盐效果会更好
同时在锅里加一点盐效果会更好
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楼上的真罗索，从哪搬来的呀？不过说的还是这个理。生活窍门多的是，说的完吗？
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应该放其他的什么油，都不会粘锅吧，并不只是限于香油
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