八种利胆食物
1、生姜
生姜是常用的祛病调味的佐料，其中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏
蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石形成。此
外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。
2、核桃
核桃中富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能
阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
3、乌梅
乌梅性温，味酸。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消
化。主治久咳不止、久泻下痢、肠道及胆道蛔虫症。不仅有抗过敏作用，还对胆囊有收缩作用，能
促进胆汁排泄，对胆道结石有一定疗效。
4、赤小豆
赤小豆性微寒味甘酸，有健脾燥湿，消肿解毒的功效。
5、核桃
核桃富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻
止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
6、橙子
橙子中所含的维生素C含量很高，可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的
浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
7、黑木耳
黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。
8、白蒿
白蒿有清热利湿、凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。白蒿还可治疗风湿寒热邪气，
热结黄疸等疾病。
扩展资料：
胆囊炎患者注意事项
1、胆囊炎患者饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强的食物。
2、忌少餐多量，应少量多餐，并多饮少油少盐的汤水，利于胆汁的分泌和排出。
3、忌食产气的豆类，以免加重腹胀。
4、少吃肥肉等脂肪含量高的食物，以免刺激胆囊收缩引发疼痛。
5、避免吃纤维素含量高的果蔬，否则容易导致胆囊收缩，加重病情。
6、多喝白开水，远离甜饮料和甜食，有助于胆汁分泌，预防胆汁浓缩形成结晶堵塞胆囊和胆管。
参考资料来源：人民网>>山东频道>>文化>>健康饮食 推荐九种利胆食物
利胆食物有：
1、核桃
专家介绍，在核桃中富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
2、乌梅
乌梅性温，味酸。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消化。主治久咳不止、久泻下痢、肠道及胆道蛔虫症。不仅有抗过敏作用，还对胆囊有收缩作用，能促进胆汁排泄，对胆道结石有一定疗效。乌梅还含有果酸等纤维物质，具有通便之功。
3、赤小豆
赤小豆性微寒味甘酸，有健脾燥湿，消肿解毒的功效，可单用或与鸡内金、白茅根合用以治疗各型结石。
4、橙子
研究显示，橙子中所含的维生素C含量很高，可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
5、南瓜
早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1个鸡蛋。中午吃几片蒸的南瓜，或者炒南瓜当菜肴。晚上也喝南瓜粥，吃点馒头，喝杯牛奶，其它菜肴也可以照常吃，但用动物油炒的菜和油腻食物最好不吃。吃南瓜时花样可多一些，大米、小米、玉米面、白面南瓜粥都可以，但不管什么粥，南瓜要占主要比重，南瓜要带皮一起食用。
参考资料来源：人民网-胆结石吃什么好？推荐九种利胆食物推荐
以下几种食物切忌食用：鸡蛋、肥猪肉、胡椒、羊肉、鸡肉。
在饮食方面，胆囊炎急性发作时，在消炎治疗的同时，还应采取禁食的措施。当症状缓解后应食豆浆、果子汁、素菜汤、浓米汤等高糖流质食物。慢性期胆囊炎可食瘦肉、鱼肉及蔬菜、水果泥等低脂肪、低胆固醇半流质食物。同时应多饮水，促进胆汁的排出。
如果是手术后：术后第1天：肠蠕动恢复后，可饮水，饮水后无腹胀不适，可进流食。忌牛奶、 豆浆。
术后第2天：进流食后如无不适，可进清淡半流食两天。 术后第4天：进清淡半流食后如无不适主诉，可进普食（但以低脂肪、低胆固醇、易消化的食物为主，适量的优质蛋白，多吃利胆食物和富含维生素C的水果）。忌辛辣食物（因可刺激胃肠道分泌胆囊收缩素，引起术后并发胆瘘）。忌动物脂肪。如：肥肉、猪油、猪头肉、猪蹄、奶油蛋糕。忌油煎、油炸食物。如：炸油条、炸鸡蛋、炸鸡腿。忌含胆固醇高的食物：蛋黄、肥肉、动物的内脏、鱼子。
术后第8天食物中可逐渐怎加脂肪、蛋白含量。
术后1个月饮食可恢复至正常水平。 流食米汤、藕粉、杏仁霜等。优质蛋白如牛奶、瘦肉、蛋青、大豆制品。利胆食物如菠菜、青笋、洋葱、番茄。富含维生素C的水果如橙子。易消化、含胆固醇少的植物油如豆油、菜子油、花生油。 清淡半流食如米粥、菜粥、片汤、疙瘩汤等。低脂肪、低胆固醇饮食如鸡肉、带鱼、淡水鱼（鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼）、黄鱼、瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、脱脂奶粉。
荞麦：含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强解毒功能。
芦笋：含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，能有效改善肝功能异常症状。辅助治疗肿瘤疾患时，必须每天食用才能有效。
卷心菜：甘蓝类蔬菜，富含叶酸。
胡萝卜：增强人体免疫力，保护多种脏器。
花椰菜：常吃菜花（花椰菜）可增强肝脏的解毒能力，且能提高机体免疫力。另外，在各种蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
大白菜：所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，能促进人体对动物蛋白质的吸收。所含的硅元素能迅速排除人体内超标的铝元素（老年痴呆症的罪魁之一）。
大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴，肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引致肝病加重。
金针菇：中医认为，金针菇性寒、味咸，能利于肝脏，益肠胃。
魔芋：所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，防止癌瘤，提高机体免疫力。
韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。
莲藕：涩液中含丹宁酸，抗氧化，预防癌症和动脉硬化。
洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基。增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。
南瓜：能消除致癌物质亚硝酸铵的突变作用，所含的果胶还可以中和清除体内的重金属和部分农药，能帮助肝肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力
萝卜：含具有很强解毒作用的氧化酶等，诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，解酒毒。
大葱：可降低胃液中亚硝酸盐含量，放包括胃癌在内的多种癌症。
菠菜：含大量的抗氧化剂，长于清理人体肠胃的热毒。中医以为其性甘凉，敛阴润燥。
番茄：凉血平肝，清热解毒。
西葫芦：预防肝肾病变，有助于肝肾功能衰弱者赠强肝肾细胞的再生功能。刺激人体产生干扰素，提高免疫力，辅助治疗肝硬化腹水、肾炎等。
山药：增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。
豆腐：原料大豆中含大豆异黄酮和皂苷，防癌。中医认为它益气中和，生津解毒。
豆芽：黄豆芽含干扰素诱生剂，增强体内抗病毒、抗癌肿能力。
绿豆芽有清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒的作用。
蚕豆：含磷脂、胆碱，增强记忆力。抗癌食品，止血解毒。
绿豆：清热解毒，保肝明目。
豌豆：含维C和能分解体内亚硝酸铵的酶，据抗癌防癌的作用。
苹果：醒酒平肝、生津解毒。防铅中毒，防癌。
杏：含B17极为丰富，而B17是极为有效的抗癌物质，对正常健康的细胞没有任何毒害。
香蕉：润肠通便、清热解毒，但含钾量高，肾功能不全者、肾炎患者不宜多吃。
猕猴桃：烧烤食物下肚后会在体内发生硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中含的维C作为一种抗氧化剂，能有效抑制这种硝化反应的发生，饭后吃一个猕猴桃益处多多。
葡萄：含花青素、白藜芦醇等天然抗氧化剂。滋肝肾、生津液。
山楂：含黄酮类化合物和维C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成。
大枣：保肝，抑制癌细胞。
橄榄：解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
橘子：新鲜柑橘汁中含抗癌活性很强的物质“诺米灵”。
木瓜：所含番木瓜碱能抗肿瘤。
梨：患肝炎、肝硬化的病人，常食大有益处。
西瓜：清热解暑，治疗黄疸有一定作用，消除肾脏炎症。
橄榄油：防癌，防辐射，公认的绿色保健食用油。
花生油：预防肿瘤类治病。
色拉油：预防肿瘤类治病。
香油/麻油：保护肝脏。
酸奶：保健，抗衰老，防癌。
兔肉：高钙低脂低胆固醇，补脑，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，“荤中之素”。
鸡蛋：对人体肝脏组织的损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。
鲤鱼：清热解毒、富含卵磷脂，增强人的记忆、思维、分析能力
鲫鱼：滋补食疗，肝炎、肾炎、高血压等的患者可以常食。
带鱼：养肝补血、补虚泽肤，降低胆固醇，对脾胃虚弱、消化不良者十分有益。
海参：典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物、对高血压、肝炎、冠心病、神经衰弱等病人和老年人有治病强身的作用，所含微量元素钒居各食物之首，增强造血功能。
牡蛎：降血压、滋阴养血，含丰富的肝糖原，缓解体力不足、改善疲劳，提高肝脏功能，含蛋白质和铁较多，治贫血。
平鱼：延缓机体衰老，预防癌症，但属发物，慢性病和过敏性皮肤病患者不宜食用。
虾：补锌、镁、钙等，能防代谢综合征等，但和葡萄、柿子、石榴、山楂同食易引起不适且降低蛋白质的营养价值（含20%蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍）。
鱿鱼：含丰富牛磺酸，预防糖尿病，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精引起的肝脏功能损害，作为下酒菜再合适不过了，抗病毒、防辐射。
甲鱼：甲鱼能抑制各类癌症，“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”但性寒味咸，一次不可过多食用（30g即可），且肝炎病人、肾衰病人、孕妇、失眠者不宜食用。
花生：预防脂肪肝，防止宿醉，预防肿瘤累及病和心脑血管类疾病，增强记忆，延缓脑功能衰退。
核桃：所含的磷脂对脑神经有良好保健作用，所含的脂肪酸是亚油酸，是一种肌肤美容剂。核桃仁表面的褐色表皮有营养，食用时不宜剥掉。
蜂蜜：对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，还能解酒，增强人的抵抗力等。
茶：坚持长期饮茶，可以有效抑制膀胱癌、肾癌、肝癌等，因为茶能阻止亚硝酸基化合物在人体内的合成以及减少黄曲霉素对人体的不利影响。忌饮烫茶、冷茶（滞寒、聚痰），忌冲泡次数过多（3、4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出），即饭前饮茶（饮食无味，降低消化器官吸收蛋白质的功能）和饭后马上饮茶（影响对蛋白质、铁质的吸收），
忌饮隔夜茶（维生素易流失，蛋白质、糖类成为细菌霉菌繁殖的养料）。
由于春季有气候多变、多雨、潮湿等的气候特征，一些本身有肝胆潜伏炎症的患者，由于内外因的影响，易加重了病情，导致肝病复发。中山大学附属三院中医科主任杨宏志介绍，春季是肝病容易复发季节，从门诊量看，肝病患者数量通常在4-5月达到高峰。
按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事。也就是说，春季是肝脏当令的季节，要养阳益肝，以防肝脏淤滞不畅，因此春季护肝尤为重要。杨宏志认为，在养肝、护肝的过程中，饮食尤其要注意，应遵循四季气候变化来饮食，否则不利健康，还会引起疾病变化。
20多岁小李，患慢性小三阳（e抗原阴性）已经三四年了。最近一次请客吃饭，见基围虾比较鲜甜，就多吃了一些，过了几天肝病就复发了，出现口干、口苦、黄疸等不适。杨宏志解释，小三阳属于湿热、余毒未尽，免疫紊乱的状态，在这种情况下，如果受外界因素刺激，病情将加重。虾有壮阳、助火之功，吃多了易动肝火而诱发疾病。
食物有功效和作用之分，患者体质也有寒热之别，所以不同体质有不同的饮食禁忌，尤其在肝病高发的季节，需要在饮食上谨慎注意。
【热型患者表现】：口干、口苦；脸色黄、舌苔黄；小便黄、大便干等。热型患者以小三阳患者多见，也有少部分重度的大三阳患者。
春季忌食：狗肉、牛肉、猫肉、羊肉、公鸡、蛇、虾、鲤鱼、煎炸食品。很多人认为虫草能提高免疫力，具有滋阴的作用，实际上虫草更加偏重于补阳，服用后会口干、口苦，增加热症。水果大多数是性寒凉，但芒果、葡萄等偏热的水果，体质热的病人少吃为宜。
【寒型患者表现】：中医认为是虚寒或阳虚，最主要是口淡无味，易腹泻、腹胀，胃口差，怕冷、四肢不温，有的还有腰膝酸软，多数是免疫力差的大三阳患者和少部分肝硬化患者。
春季忌食：塘虱鱼、水鸭、乌龟、鳖、生砐、石斛、西洋参等。
在春季，肝病患者尤其是小三阳患者特别要注意忌食“天上的”鸟类和“地上走”的野味。对大三阳患者而言，饮食禁忌稍微宽松一些，有些免疫功能低的患者，吃补阳的食物，有助于增强体质，温壮阳气。根据病情考虑，转氨酶在100个单位以下、无黄疸的病人，可以考虑吃补阳的食物，其目的是激发免疫功能来清除病毒。
在春天这一肝脏升发的季节，不要以形补形，否则肝火越吃越旺，也就是《金匮要略》中所说的：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾”。总之，在春季饮食上掌握一个原则，宜清淡、化湿、养阴，慎温补，多吃豆类，以利尿、化湿。
如果忽视了护肝养肝，肝脏机能失常，则会出现一系列的病症。肝脏是人体内最大的腺体器官，几乎所有营养物质的代谢都需要肝脏参加，据统计，在肝脏中发生的化学反应约有500种以上，肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害。保护肝脏就是保证长寿。
养肝以食为先。要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。新鲜熟透的水果，有益于健康。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。
具体食疗方，请参照如下食品：
酱汁猪肚
猪肚1只，以盐揉搓洗净，入沸水烫一下取出，以盐腌渍片刻；再投入清水锅内，加葱、姜以及文火焖熟，捞起切片装盘；用芝麻酱、麻油、酱油、白糖、味精调匀，浇在猪肚上即成。猪肚性温味甘，能健脾补虚，滋肝润燥。
山药米仁粥
山药30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水适量煮粥吃，咸甜适宜可常吃，有健脾利湿益肝作用。
茄汁鱼片
青鱼250克，洗净切片；鸡蛋2只打散，以淀粉调糊，倒入鱼片拌匀，放油锅内稍煎；最好投入番茄酱50克，枸杞子20克，加调料以水煮片刻。青鱼健脾，养肝明目。
大蒜猪肝汤
猪肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉调匀；青叶大蒜200克，洗净切段。共入沸水锅内，续煮至猪肝酥透，调味服食。有养血保肝的作用。
芝麻赤豆花生汤
黑芝麻、赤豆、花生仁各等分。先将赤豆、花生仁放锅内，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，续滚数沸即成。此三料可补益大脑，并有养血保肝之功。
菊花蜂蜜茶
白菊花10克，或鲜品30克，分成3份泡茶，兑入蜂蜜少许作茶饮。菊花性凉味甘，散风清热，益肝明目，以其配伍滋补五脏的平性蜂蜜，滋肝润肺，消炎解毒。
杞菊茶叶茶
枸杞子5克，菊花3克，绿茶叶3克，共入杯内以沸水冲泡，焖片刻后代茶饮，以平性枸杞子与凉性菊花、绿茶叶相合，滋养肝肾，疏风散热。适用于肝火上升所致两目昏花。
参考资料： 来自百度百科- 小￡黑
