Question

"家常豆腐"这道菜所用的豆腐是哪种?

Answer 1

是卤水豆腐.卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
原料:
卤水豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。
制作过程：
1、卤水豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；
2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。

Answer 2

用嫩豆腐好吃，将豆腐切成三角状下油锅炸至金黄色捞出。锅内留底油加肉片，豆豉，蒜片，青椒，红椒，酱油，爆香加高汤，下入炸好的豆腐加盐少许烧开加味精勾芡出锅。淋上明油。根据个人口味用老豆腐也可以。。。。

Answer 3

应该是我们平时吃的卤水豆腐

Answer 4

北豆腐4块

Answer 5

北豆腐