Question

焦糖布丁的制作方法

家里没有烤箱，附近超市买不到奶油和鱼胶、吉利丁片之类的，我想用QQ糖或者棉花糖制作免烤的焦糖布丁，求制作方法~要保证能成功~~

Answer 1

好吃又简单的下午茶甜品

Answer 2

教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法

Answer 3

1 熬糖： 在煮牛奶的奶锅（或电磁炉配用的汤锅，煮火锅用的那种）中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；
2 煮牛奶： 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。
3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。
4 蒸的做法： 将碗置于锅中（在汤锅里倒入水，放一个三脚架，碗放上面蒸）隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。
如果有微波炉的话，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）烤。
注意：用蒸出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不太好控制，还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边，这样布丁容易脱落，形状更完美。

其实lz要简单，用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦！！

Answer 4

其实好多焦糖布丁都是蒸的。。。

焦糖材料:砂糖和水
布丁材料:鸡蛋2颗 牛奶半斤 砂糖适量 (牛奶是鸡蛋的2倍)

制作方法:
1 鸡蛋充分打散,约打1至2分钟的样子.
2 牛奶+砂糖用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,太烫的话倒入蛋液就变蛋花了,也可以煮好后放凉,糖的量是喝到奶有甜味)
3 将过滤的蛋奶轻轻的倒入玻璃杯中
4 小锅内放入砂糖3大匙 水1又1/2大匙
5 开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.不要离火,马上倒入一匙凉水并迅速用筷子搅拌均匀.会看到起泡泡.(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味）如果糖浆变凉了,一下倒入凉水就会结块.所以要乘热倒凉水调和一下.
6 记得要在玻璃杯面上盖上保鲜膜.在锅内水烧开后,再把玻璃杯放在蒸架上,用中小火蒸7至8分钟即可(蒸的过程中,用一只筷子把锅盖支起,放汽) 蒸好后,把事先煮好的焦糖倒在杯面即可开吃了

Answer 5

材料：砂糖、牛奶150ML、鸡蛋一个（一人份）
（如果有香草粉可以加进去，方子上说这样可以掩盖蛋腥味~~但我觉得还好，不是很重）
第一次用的是玻璃碗，第二次用的是陶瓷碗（大家不要用陶瓷的，脱模的时候会沾在碗上）
1.熬制焦糖，大概40G吧~~放锅里煮。一个人的话两大勺足够了，开小火！！颜色差不多稍深褐色的时候放15ML温水冲开，倒入制作布丁的器具里
（注意：不要烧焦了，弄个差点的锅子~~诶，第一次做的锅子有点焦了~呜呜）

2.打鸡蛋（事后感觉应该要用全蛋，做出的布丁感觉没外面那么的水嫩），牛奶的分量应该再多一点
3.牛奶热至6、7成，放40G左右的糖（可以尝一下奶牛的甜度，按自己喜好）
蛋液倒入牛奶中（要慢慢的，以免布丁有蜂窝），这样布丁能更顺滑~~
4.放入锅中隔水蒸10分钟左右~~
.蒸好了~~已经完成一大半了！！
然后让它冷却，可以用冷水泡或直接放冰箱