Question

什么叶子可以做菜？

Answer 1

各种野菜的叶子都可以吃，每个品种功能、食用方法如下：
清香菜
　　科名：菊科一年生草本植物或多年生植物
　　学名：Emilia sonchifoliq(L.)D.C.
　　别名：一点红、羊蹄草、红背叶、叶下红
　　原产地：我国广东、广西、台湾、长江流域以南各省区及亚洲热带及非洲也有分布
　　食用方法：以幼嫩稍叶供食，可炒食、上汤或火锅
　　主要功效：含有丰富的蛋白质、维生素和铁质等，性味甘凉，具有清热解毒、活血散淤的功效，对急性肠炎、咽喉炎、泌尿系统感染等有一定疗效。
百子菜
　　科名：菊科三七属多年生宿根草本植物
　　学名：Gynura divancata(L.)D.C.
　　别名：菊三七、白背菜、富贵菜、鸡菜等
　　原产地：主要分布在我国华南、西南、台湾等地
　　食用方法：多作凉拌、拼盘、炒食或上汤，质地柔软嫩滑，
　　主要功效：富含微量元素，有治咳、血气亏、支气管炎和盆腔炎等疗效。
菊花菜
　　科名：菊科菊属多年生宿根草本植物
　　别名：菊花叶、路边黄、黄菊仔、菊花脑
　　原产地：原产地我国，在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久
　　食用方法：别名菊花脑，以嫩茎叶供食，清香爽口，可炒食或上汤
　　主要功效：含丰富的蛋白质、维生素A、纤维素和矿物质，并具有特殊的芳香物质，具有清热凉血，调中开胃，降血压及清热解毒的作用。
紫背菜
　　科名：菊科三七属多年生宿根草本植物
　　学名：Gynura bicolor DC
　　别名：红背菜、血皮菜、红凤菜、观音苋、双色三七草、天青地红
　　原产地：中国及马来西亚。在我国广东、海南、福建、四川等地均有分布。
　　食用方法：以嫩梢嫩叶供食，多作凉拌、拼盘、炒食或上汤。
　　主要功效：富含维生素C及多种微量元素，有治咳、血崩、痛经、支气管炎和盆腔炎等疗效，还可用于外伤止血。
藤三七
　　科名：落葵科落葵属多年生蔓性植物
　　学名：Anredera cordifolia(Ten.) Sreenis
　　别名：田三七、洋落葵、马地拉落葵、落葵薯、藤子三七、川七、热带皇宫菜、疑落葵
　　原产地：原产地巴西，在我国云南、广东、四川、湖北台湾等地均有栽培
　　食用方法：以叶片作菜用，含丰富的维生素A，可炒食、上汤或作火锅用菜，清脆柔嫩
　　主要功效：具有滋补、壮腰膝、消肿及活血等功效，在抗炎症及保肝方面有良好的效果
人参叶
　　科名：马齿苋科土人参属多年生草本植物
　　学名：Talinum triangulare(Jacq) Willd
　　别名：土人参、飞来菜、玉参、玉兰菜、绿兰菜、假人参、参草、台湾野参、土高丽参、东洋参、菲菠菜
　　原产地：分布于西非、南美热带及东南亚等地，在我国处于野生状态，目前在广州有生产种植
　　食用方法：以幼嫩的茎叶供食，质地细嫩，柔滑味美，可炒食、作汤或火锅用菜，也可作鲜食或色拉。
　　主要功效：含丰富的蛋白质、纤维素、维生素和钙质、铁质等，对糖尿病有一定疗效，茎叶外敷可去淤消肿。
台湾番薯叶
　　科名：旋花科甘薯属植物
　　学名：Ipomoea batatas(L.) Lam
　　别名：白薯叶、地瓜叶、番薯叶红薯叶
　　原产地：原产地热带，分布和栽培于各大洲热带至温带地区。引自台湾，在广州有种植
　　食用方法：优质无公害蔬菜，以嫩梢或嫩茎供食，可炒食、上汤或火锅，口感软滑，香甜可口，无纤维。
　　主要功效：含丰富的维生素、鞍基酸和钙质等。
辣椒叶
　　科名：茄科辣椒属在温带地区为一年生草本植物，在热带、亚热带地区为多年生草本植物
　　学名：Capsicum annumm L.
　　别名：番椒、海椒、椒茄
　　原产地：原产地墨西哥、秘鲁等地。
　　食用方法：采用有机质栽培，叶大鲜嫩，可上汤或火锅，口感软滑。
　　主要功效：含丰富的维生素C、蛋白质、钙质和磷质，有清肝明目、减肥美容的功效。
羽衣甘蓝
　　科名：十字花科芸薹属甘蓝种，为二年生草本植物
　　学名：Brassica cleracea L. var
　　别名：洋芥蓝、绿叶甘蓝
　　原产地：原产于意大利海岸为中心的地中海到小亚细亚一带
　　食用方法：以鲜嫩的叶片供食，可切碎后凉拌、炒食、涮食（做火锅配菜），也可做馅食（包馄饨、饺子等）或做汤。
　　主要功效：营养价值居甘蓝类蔬菜之首，尤其富含维生素A，每100鲜样还含维生素B2、维生素C和钙等
益母草
　　科名：唇型科一年生或两年生草本植物
　　学名：Leinurus artemisia(Lour.) S.Y.Hu
　　别名：红花艾
　　原产地：亚洲东部、非洲和美洲等地。
　　食用方法：以幼嫩植株供食用或整株煮汤供饮用，鲜嫩的益母草可炒食、上汤或做汤
　　主要功效：具有活血调经、利尿消肿、并对产后淤血作痛、月经不调、肝热头痛、目赤肿痛、急性肾炎、水肿等有较好的食疗作用
狗肝菜
　　科名：爵床科狗肝属一年生草本植物
　　学名：Dicliptera chinensis(L.) Ness
　　别名：猪肝菜、羊肝菜、青蛇菜
　　原产地：我国南方各省区均有分布。
　　食用方法：可炒食、做汤
　　主要功效：狗肝菜味淡、甘、味苦，性寒，具凉血、清热解毒、生津利尿之功效，可治疗肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦咳、目赤肿痛、急性肝炎、眼结膜炎、便血赤痢。
　

Answer 2

去菜市场一看就能看到很多叶子可以做菜的植物，大白菜、小白菜、菠菜、韭菜、圆白菜、油菜、香椿等等都是，其实我们吃的蔬菜有一半左右是吃叶子的。

Answer 3

这问题问的太宽泛了吧，蔬菜野菜的叶子，很多药用和佐料植物的叶子，如薄荷紫苏花椒荷叶，……
其实，只要无明显的毒副作用，叶子都能做成菜吃，只是营养有高有低，口感有好有坏，有人能接受有人接受不了而已。

Answer 4

蒲公英、马齿笕、荠菜。
树叶有榆钱（不是叶子啊）、香椿

Answer 5

菜叶子