Question

千叶豆腐怎样制作的

Answer 1

千页豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。

千页豆腐的做法，准备材料：干黄豆：300克、水：1400克、米醋：40毫升。

1、黄豆提前浸泡一晚。

2、磨成豆浆，然后过滤，煮熟

3、豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。

4、搅拌至豆浆结块。

5、将豆浆倒入豆腐盒，盖盖子，然后压重物，半小时左右。

6、完成。

Answer 2

豆浆+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”

Answer 3

千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐 ,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。配 方：大豆分离蛋白150g、 大豆油60g、 千叶素11 g、 鸡蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麦蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。专业豆腐机生产厂家：

Answer 4

介绍三鲜豆皮的做法给你：
制作材料：去皮猪肉（瘦七肥气）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。
做法步骤：
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。
6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。

Answer 5

介绍三鲜豆皮的做法给你：
制作材料：去皮猪肉（瘦七肥气）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。
做法步骤：
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。
6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。