Question

如何做干炸带鱼 细节

请问干炸带鱼时的
1，油温（比如说几成热，如何观察）
2，火候（ 大中小火，哪个合适）
3，蘸的蛋液，淀粉和水的混合比例粘稠形状（粘稠到什么程度）

Answer 1

1 把带鱼清理干净 洗净 控干 用盐和孜然粉腌半个小时左右
2 把腌好的带鱼两面都裹上干面粉 ，再裹上一层蛋液
3 油锅6成热的时候放入带鱼 用中火慢慢炸至两面金黄的硬壳儿
锅热以后用生姜在锅底擦一遍 保持油锅干净
油不要放薄薄的一层 尽量多一些会炸的比较好吃！

Answer 2

Answer 3

Answer 4

干炸带鱼的原料：带鱼；
干炸带鱼的配料：盐、料酒、花椒、淀粉、鸡蛋液、面包糠；
干炸带鱼的做法：
1、将带鱼清洗干净,用盐/料酒/花椒腌制；
2、准备淀粉/鸡蛋液和面包糠；
3、将腌制好的带鱼沾淀粉；
4、将沾好淀粉的带鱼在鸡蛋液里拖一下；
5、炸之前记得要先均匀的沾上面包糠；
6、小火慢慢炸至两面金黄.这样外面酥酥的,里面嫩嫩的带鱼就炸好了。
中国吃网温馨提示：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
4、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
吃出健康：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
美食禁忌：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。