Question

糖醋排骨如何做最好吃 材料和做法写详点

如题

Answer 1

　　主料：猪肋条4根

　　浆料：鸡蛋、面粉、生粉

　　调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

　　制法：

　　1、首先将肋条剁成半寸长的段。

　　2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

　　3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

　　4、锅里放油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。

　　5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

　　6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

　　小贴士：

　　1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点

　　2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。

　　一酒二糖三醋四酱油五水

Answer 2

我们家做的没有那么复杂 又简单又好吃
1、买好的排骨 在市场就让他们剁好段 回来洗干净 放一个碗里 放高压锅隔水大火烧开中火蒸20分钟 拿出来把水蒸气倒了 过凉水备用
2、热锅凉油 将排骨倒入锅中大火炒 喷一点料酒 加适量的盐
3、炒得有点发焦的时候 加酱油和醋 多一点 炒匀 再放大量的白沙糖 中火翻炒一分钟左右出锅
就得了

又简单又家常 没那么多配料 所以味道很正

Answer 3

给你网址http://www.izhufu.com/meishi/1255529637.shtml