1、准备好带鱼用海水冲洗，清理附着的泥沙等杂物，去掉不吃的器官。
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中。
3、排列时鱼头紧靠池壁，鱼腹向上、鱼背向下，倾斜安放于池底，并在池的另一端，中间有空隙时再用鱼体横排填平，依次层铺层叠至池口为止。
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐，使其盖没鱼体，上面覆以木板等物。
5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面，历经半个月后，带鱼就腌制完成了。
带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
用料：鲜带鱼3只，盐10克
步骤：
1，买回新鲜带鱼（眼球是黑色，眼白还带着点透明的，身体表面是否完整，鱼皮有没有蹭掉。带鱼的鱼鳞会微微的发闪发亮。没有浓重的腥味，鱼肉还有弹性，不是软塌塌的，看带鱼是否喷过水或者其他东西。）
2，去除掉鱼内脏清洗干净，然后按照自己喜好剪段。
3，用玻璃碗来腌制较卫生，安全。先在碗底撒点盐
4，放去带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。
5，放好后，盖上碗盖，放入冰箱，第二天就能拿出来煎，然后配白粥吃啦，比那种腌制好的咸海带鱼鲜又无毒
小贴士：
不急着吃的话可以把腌过的带鱼沥干水串起来放在太阳下晒几天，就变成带鱼干了，带鱼干蒸起来吃有阳光的味道。
参考资料：盐腌带鱼 百度百科
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟即可。
带鱼的做法：
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，加热至7成熟时，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料以中小火烧煮入味。
最后待汤汁变浓稠后即可熄火。
一、腌制带鱼所需食材：
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎
二、操作步骤：
1、带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块
2、放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
3、上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右
扩展资料：
带鱼的营养价值
1、 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
参考资料来源：百度百科 ：盐腌带鱼
